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Bolinho Caipira na AirFryer

Para quem não conhece ainda essa iguaria eu tenho a honra de apresentar, o bolinho caipira é um salgadinho com massa de milho e recheio de carne, tradicional e patrimônio cultural e gastronômico da cidade de São José dos Campos, interior de SP, com origem no Vale do Paraíba e arredores, segundo historiadores.
Esse bolinho ganhou fama nas quermesses e festas juninas, onde não pode faltar e faz muito sucesso, aliás o sucesso é tanto que há uma festa dedicada a ele, essa festa acontece anualmente.
Hoje resolvi ensinar como preparar essa delícia usando a AirFryer e tenho certeza de que vocês vão gostar muito!




Massa:
250g de farinha de milho amarela
40g de farinha de mandioca
750ml de água
2 colheres de sopa de banha, óleo ou manteiga
1 e 1/2 cubo ou sachê de caldo de carne
1 colher de chá de sal

Recheio:
250g de carne moída
Suco de 1/2 limão
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta a gosto
Cheiro verde a gosto

Antes de começar o preparo preciso dizer que essa receita tem algumas variações no preparo da massa e do recheio. Em algumas regiões a massa e recheio são utilizados crus e em outras são cozidos, então ensinarei duas técnicas diferentes para escolherem.
Caso não goste de utilizar caldos comprados pode substituir a água por caldo caseiro, já ensinei como fazer AQUI e AQUI!
A primeira maneira de preparar a massa é cozinhando, é a maneira que prefiro. Basta colocar a água, banha, caldo e sal em uma panela e levar ao fogo, quando estiver fervendo despeje a farinha de milho amarela e farinha de mandioca de uma só vez e mexa vigorosamente, até formar uma massa homogênea, cozinhando e virando por uns 5 minutos. Semelhante ao preparo de massa de coxinha. Depois transfira para um prato, espalhe e aguarde ficar praticamente fria antes de modelar.
A outra maneira de preparar a massa é fervendo a água com a banha, caldo e sal e depois despejando aos poucos sobre as farinhas em uma tigela, misturando até virar uma massa homogênea, semelhante ao processo de fazer pão de queijo. Nesse caso não é preciso esperar muito para usar a massa, assim que amornar já poderá modelar os bolinhos.
Para preparar o recheio também há duas maneiras, uma delas é apenas misturando todos os ingredientes, com a carne e temperos crus, e a outra é refogando tudo. No caso de refogar é preciso aguardar a carne esfriar antes de usar. E não se preocupe com o uso da carne crua, pois ela cozinhará durante o preparo dos bolinhos.
Com a massa e recheio prontos basta modelar. Pegue pedaços de massa, boleie e depois achate, coloque um pouco de recheio do centro, feche e modele como se fosse um quibe.




Depois dos bolinhos modelados é hora de preparar na AirFryer. Coloque quantos couberem na cesta da AirFryer, um ao lado do outro, sem empilhar, e programe em 200º por 8 a 10 minutos.




Pode servir com molho de pimenta ou outros molhos de acompanhamento que já ensinei AQUI!

Rendimento: 30 unidades.

Armazenamento: Após fritos até 2 dias na geladeira. Sem fritar por até 30 dias congelados, podendo preparar diretamente na AirFryer sem descongelar, só levará mais alguns minutos.

Dicas: Se a carne estiver com muita umidade adicione 1 colher de sopa de farinha de rosca, isso evitará que o líquido da carne escorra para fora dos bolinhos sem deixar seco.
Se desejar pode dobrar a receita.

VÍDEO: Cookies na AirFryer

Agora vocês podem aprender em vídeo essa receita tão famosa e antiga que já ensino faz tantos e tantos anos. Os cookies perfeitos existem e vocês podem fazer e comprovar!



Confira as medidas e receitas completa com mais dicas clicando AQUI!

VÍDEO - Espetinhos de Frango Empanados na AirFryer

Volte ao passado dos sabores com essa receita de Espetinhos de Frango Empanados, mas sem aquela gordura toda da fritura convencional, pois estes são preparados na AirFryer!
Ficam super suculentos, macios e com aquela casquinha dourada e crocante por fora.



Confira as medidas e receitas completa com mais dicas clicando AQUI!

Pão de Queijo com Linguiça na AirFryer

Se pão de queijo já e bom imagine com linguiça picadinha na massa!!!
Vocês vão se apaixonar por essa receita, os pães de queijo ficam muito saborosos e temperados, e ainda dá pra manter congelados e assar sempre que der vontade na AirFryer!




Ingredientes:
3 xícaras de polvilho
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo ou azeite
2 ovos
1 xícara de linguiça picadinha
1 xícara de queijo ralado
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Sal a gosto

Neste receita você pode usar o polvilho doce ou o azedo, ou ainda metade de cada um.
Geralmente uso a linguiça calabresa defumada, mas se preferir pode usar linguiça curada e até a linguiça fresca.
Sempre prefiro e indico o uso de queijos curados, como os queijos mineiros mais curados ou meia cura, em último caso parmesão ou algo do tipo, pois queijos simples como muçarela, queijo prato ou queijo branco não tem muito sabor e também não deixarão seus pães de queijo muito saborosos.
Comece colocando a linguiça na AirFryer por 3 a 5 minutos em 200º, para dar uma rápida fritada, depois retire da AirFryer e reserve.
Coloque o polvilho em uma tigela e reserve. Misture o leite com o óleo e o sal e aqueça até começar a ferver, assim que começar a borbulhar derrame sobre o polvilho e misture bem, depois adicione 1 ovo de cada vez e continue misturando.
Quando estiver homogêneo adicione o queijo, linguiça e cebolinha e misture tudo. Se preferir pode preparar essa massa usando a batedeira da mesma maneira que ensinei AQUI!
Deixe a massa esfriar, depois unte as mãos com um pouco de óleo, pegue colheradas da massa e faça bolinhas.
Coloque as bolinhas em uma assadeira untada e leve para congelar.
Na hora de asar na AirFryer basta colocar as bolinhas de massa deixando um pouco de espaço entre elas e programar em 190º ou 200º por 8 a 10 minutos, até ficarem dourados.





Se quiser assar assim que fizer as bolinhas use a temperatura de 200º e lembre-se que eles podem grudar um pouco na cesta, pois a massa ainda estará macia. Se for assar congelados eu prefiro usar 190º, e claro que o tempo pode variar um pouco de acordo com o tamanho das bolinhas que fizer.

Rendimento: 50 unidades

Armazenamento: Congelados por até 5 meses.

Dicas: Adicione outras ervas na massa ao seu gosto. Cebola picada também fica ótimo.

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