Tranças de Salsichas na AirFryer

Maurício Rodrigues 6 Comentários

Quer um petisco rápido, fácil e gostoso? Esta é uma ótima pedida, com massa simples e aparência linda, ótimo para petiscar, para lanches... além de muito saboroso!
Você pode fazer esta receita com salsichas ou até com aquelas linguiças defumadas fininhas.

Ingredientes da massa:
1 xícara de leite morno com 1 ovo dentro (coloque o ovo dentro da xícara e depois complete com leite)
1/3 de xícara de água morna
1/4 de xícara de óleo ou azeite
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
2 e 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco (aquele para massas e pães que vem em sachês) ou 2 tabletes de fermento fresco
4 xícaras de farinha de trigo

Recheio:
8 à 10 salsichas ou linguiças defumadas fininhas

Obs: Utilizo sempre xícaras (240ml) e colheres medidas padrão para uso culinário!

Para preparar a massa é muito simples, basta misturar todos os ingredientes em uma tigela e sovar bem até ficar uma massa lisa e homogênea. Cuidado para não acrescentar farinha e deixar a massa dura, seca ou pesada. Se você tiver máquina de pão basta colocar tudo dentro da forma da máquina e programar o ciclo Amassar ou Massa por pelo menos 30 minutos, depois retirar e utilizar a massa.
Após a massa estar pronta separe pedaços e abra na espessura de mais ou menos 0,5cm, coloque a salsicha no meio, enrole e corte as sobras de massas das laterais.
Agora vamos modelar, tem duas formas lindas de modelar suas tranças, escolha a que mais gostar. A primeira forma é bem simples, fatie a salsicha enrolada na massa em fatias de 1cm aproximadamente, mas sem chegar até o final da massa, agora basta puxar para o lado girando levemente e repetir o processo com todas as fatias, uma para um lado e uma para o outro até o fim, como na imagem abaixo.
Se for fazer o trançado que parece uma flor, basta fatiar da mesma forma, porme em 6 pedaços, depois junte uma ponta com a outra e vire girando as demais fatias, como nas imagens abaixo.

Após modelar coloque na cesta da AirFryer e programe por 8 minutos à 180º. Recomendo que vá fazendo e assando, assim termina rapidamente.

Sirva com Molhos de Acompanhamento!

Rendimento: O rendimento varia de acordo com o tamanho das salsichas, mas rende bastante.

Armazenamento: Após assados duram até 3 dias fora da geladeira, 1 semana em geladeira ou 3 meses congelado. Na hora de servir basta reaquecer por alguns minutos e consumir.

Dicas: Acrescente ervas finas na massa ou pincele as tranças com gema e salpique queijo ralado, gergelim, orégano ou outras sementes por cima, fica lindo e ainda mais saboroso.

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6 comentários:

Tem uma dúvida? Por favor veja se a informação já está no próprio texto da receita ou se já está respondida nos comentários ou na categoria DICAS aqui mesmo do blog antes de perguntar. Todas as receitas e fotos deste blog são reais e de minha autoria, todas dão certo em qualquer AirFryer. Precisa de ajuda? Terei prazer em ajudar!

Costelinha de Porco na AirFryer

Maurício Rodrigues 49 Comentários

Adoro costelinha de porco, bem fritinha e sequinha é tudo de bom! Essa é uma daquelas dicas de receitas básicas e fáceis para fazer a qualquer momento em qualquer refeição, prove e comprove. Além de não ser frita no óleo ainda elimina boa parte da gordura da carne.
Já ensinei AQUI antes como fazer a costelinha ao molho barbecue que também é divina, mas muita gente me pergunta sobre a receita tradicional frita, então aqui está!

Ingredientes:
500 à 600gr de costelinha de porco
1 colher de sopa de alho triturado, espremido ou amassado
1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre
1/2 colher de chá de colorau ou páprica
Sal e pimenta-do-reino à gosto

Corte a costela separando os ossinhos com carne, depois tempere com o alho, suco de limão ou vinagre, colorau ou páprica, sal e pimenta-do-reino. Se quiser pode deixar marinando um pouco no tempero, mas fica à seu gosto.
Coloque as costelinhas na cesta da AirFryer e programe por 25 minutos à 200º, virando as costelas na metade do tempo para ficarem douradas por igual. Se quiser mais tostadinhas deixe mais alguns minutos, se gosta menos torradas deixe menos tempo.

Rendimento: Serve 3 a 4 pessoas.

Dicas: Para dar um toque especial acrescente um pouco de alecrim, pimenta calabresa desidratada ou outra especiaria de seu gosto, fica delicioso e diferente!

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Palmier na AirFryer

Maurício Rodrigues 11 Comentários

Para quem não sabe o que é, o Palmier é um biscoitinho folhado e açucarado lindo e saboroso. Levinho e perfeito para acompanhar um cafezinho ou chá. Muito fácil de fazer, com grande rendimento, e sai muito mais barato e mais gostoso fazer em casa do que comprar pronto. Se você não conhece ou nunca comeu vai adorar!

Ingredientes:
Massa folhada
Manteiga ou margarina em temperatura ambiente
Açúcar cristal

Corte um pedaço retangular de massa folhada, depois pincele com um pouco de manteiga ou margarina, salpique toda a massa com uma camada de açúcar cristal e depois enrole as duas extremidades em direção ao centro da massa, como nas imagens abaixo. Com uma faca aficada corte fatias de mais ou menos 0,5cm de espessura e vá colocando na cesta da AirFryer um ao lado do outro deixando um pouco de espaço, pois crescerão e folharão durante o preparo.

Programe a AirFryer por 15 minutos à 200º, na metade do tempo abra a AirFryer e salpique mais um pouco de açúcar cristal por cima dos biscoitinhos e deixe o preparo terminar. Quando terminar o tempo retire delicadamente da cesta e deixe esfriar.

Armazenamento: Após frios, os Palmiers podem ser guardados por vários dias em um pote fechado.

Dicas: Salpique um pouco de canela em pó, raspas de limão ou outras especiarias junto com o açúcar cristal e saborize seus biscoitinhos.

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Suspiro de Caramelo na AirFryer

Maurício Rodrigues 3 Comentários

Quem não gosta de suspiro? Suspiros me lembram a infância e esta receita tem um toque especial, pois fica com aparência e sabor caramelado, além de ser super leve e desmanchar na boca.

Ingredientes:
2 claras de ovos
1 colher de chá de fermento para bolo
4 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de baunilha

Coloque na batedeira as claras e o fermento para bolo, bata bem até ficar em ponto de neve firme, depois continue batendo e vá acrescentando o açúcar as poucos, por fim coloque a baunilha. O resultado será um merengue bem firme.
Coloque o merengue em um saquinho de confeitar ou outro comum que você tiver em casa. Forre o fundo da cesta da AirFryer com papel alumínio e pincele um pouco de óleo ou azeite para não grudar.
Faça gotinhas encaracoladas com o merengue diretamente no papel alumínio que estará forrando a cesta da AirFryer, como os das imagens abaixo. Não faça muito próximos uns dos outros, pois crescem um pouco durante o cozimento.
Programe a AirFryer por 20 minutos à 150º, ficarão douradinhos e na hora que retirar parecerão moles, mas assim que começarem a esfriar ficarão firmes, sequinhos e crocantes. Retire da cesta com o papel alumínio e forre com outro pedaço para fazer o restante, pois é preciso deixar esfriar para retirar do papel alumínio sem quebrar. Caso note que o merengue está talhando basta bater um pouco novamente que voltará ao normal.

Rendimento: 30 à 40 unidades

Armazenamento: Pode ser guardado após frio em um pote bem fechado, se sobrar rs

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Pastel com Massa Caseira na AirFryer

Maurício Rodrigues 47 Comentários

Sabe aquele pastelzinho feito com massa caseira, que lembra a infância e agora está muito em alta nos botecos e barzinhos? É este! E também tinha muita gente me pedindo uma massa caseira para pasteis na AirFryer, porque não encontravam uma boa massa de feira nem mesmo massa de qualidade e os pasteis acabavam ficando secos e duros, então pedido atendido!

Ingredientes da massa:
1 lata de creme de leite (tem que ser de lata)
2 e 1/3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal

Para recheios recomendo que faça à seu gosto, se for de queijo que use queijos mais firmes para o pastel não estourar. Na receita anterior que postei aqui no blog com massa comprada tem várias dicas de recheio, dê uma olhada AQUI.

Vamos ao preparo da massa. Em uma tigela misture o creme de leite a farinha e o sal e amasse bem até formar uma massa lisa. Utilize a latinha com soro e tudo e se quiser pode colocar para bater na máquina de pão no ciclo Amassar ou Massa.
Assim que a massa estiver lisinha e homogênea, coloque dentro de um saquinho ou filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Retire a massa da geladeira, pegue apenas um pedaço e abra com um rolo sobre uma superfície lisa, na espessura de uns 3 milímetros, depois corte no formato que desejar, recheie e feche apertando com as pontas de um garfo dos dois lados das bordas, como nas imagens abaixo.

Quando terminar coloque na AirFryer arrumadinho como monstro abaixo, assim cabe mais, e programe a AirFryer por 10 à 12 minutos à 200º. Se quiser pode ir fazendo e fritando para agilizar.

Rendimento: 25 unidades no tamanho que eu fiz.

Congelamento: Você pode modelar e rechear os pasteizinhos e depois congelar por até 3 meses, na hora de preparar pode colocar congelado mesmo na AirFryer e preparar no mesmo tempo e temperatura que informei.

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Pastel de Belém na AirFryer (Pastel de Nata / Português)

Maurício Rodrigues 14 Comentários

Que delícia, Pastel de Belém, o famoso pastel de nata português! Todo mundo adora esta delícia, mas muita gente acha difícil de fazer, não pense mais assim, vou ensinar como fazer pastel de belém fácil, rápido e barato. Essa receita é uma adaptação minha e ficou maravilhosa, experimentem!

Ingredientes:
700gr de massa folhada em rolo
500ml de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
4 gemas
1/2 caixinha de creme de leite (100gr)
1/2 xícara de açúcar (100gr)
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Para esta receita utilizei forminhas de metal nº3 (6,5cm X 2,5cm), achei o melhor tamanho.
Para começar vamos preparar o recheio. Dissolva o amido de milho com um pouco de leite e despeje em uma panela, em seguida passe as gemas em uma peneira para retirar a película ou retire manualmente e também coloque na mesma panela. Agora acrescente todos os outros demais ingredientes, exceto a essência de baunilha. Leve a panela ao fogo médio ou baixo, mexendo o tempo todo, sem parar, até levantar fervura e virar um creme, como se fosse um mingau de bebê, acrescente a baunilha, reserve e deixe esfriar.
Enquanto isso vamos preparar a massa, na verdade vamos utilizar uma massa folhada já comprada pronta, se quiser pode fazer a sua caseira, na internet tem várias receitas. Enrole a massa folhada fazendo um rolinho, um rocambole, corte fatias de 2cm à 2,5 cm. Agora vem a única parte que tem um segredinho, coloque o rolinho de massa no centro da forminha e aperte com o dedo bem no centro, depois vá apertando com os dedos em direção às laterais formando as bordas do pastel, deixe a massa fininha no fundo, como mostro nas imagens abaixo:

Agora, com o creme já frio, coloque-o em um saco de confeitar e vá despejando sobre a massa folhada nas forminhas, deixando cerca de 1cm de borda livre, se não tiver um saco utilize uma colher mesmo.
Coloque cerca de 6 pasteizinhos na cesta da AirFryer já pré-aquecida, como nas imagens abaixo, e programe por 15 minutos à 200º.

Quando estiverem prontos ficarão estufadinhos, mas ao amornar e esfriar abaixam sozinhos no centro.
Retire com cuidado de dentro da AirFryer, deixe amornar e desenforme, sai facilmente, mesmo sem ter que untar. Se quiser polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e sirva!

Rendimento: 24 unidades

Congelamento: Os pastéis de belém podem ser congelados crús por até 2 meses e preparados na AirFryer, congelados mesmo, da mesma forma que ensinei acima.

VEJA ESTA RECEITA EM VÍDEO CLICANDO AQUI!

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Petiscos Folhados na AirFryer

Maurício Rodrigues 1 Comentários

Esta é ótima para receber visitas, petiscar enquanto bebe ou assiste algo e ainda é muito fácil e rápida de preparar.
Você pode aproveitar inclusive sobras de massa folhada de outras receitas e o que tiver em casa para saborizar.

Ingredientes:
Massa folhada
Gema de ovo
Queijo ralado, açúcar cristal, sementes ou grãos...

Corte a massa folhada em tirinhas pequenas e finas, depois pincele com gema por cima, salpique a cobertura que escolheu por cima. Agora pegue cada tirinha de massa folhada e torça girando, depois coloque na cesta da AirFryer.

Programe a AirFryer por 10 minutos à 200º, sirva assim que o tempo terminar.

Você pode salpicar açúcares, confeitos doces ou queijos ralados, sementes como gergelim, chia, linhaça, pode ainda pincelar com óleo de tomates secos ou aliches / anchovas, ficarão lindos e saborosos!

Armazenamento: Após estarem frios, os petiscos podem ser guardados em pote bem fechado por vários dias.

Congelamento: Você pode preparar os petiscos e congelá-los ainda crus, depois basta preparar diretamente na AirFryer ainda congelados da mesma forma que ensinei acima.

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Bolo de Caneca na AirFryer

Maurício Rodrigues 83 Comentários

Tem coisa melhor que bolo quentinho? Melhor ainda se for rápido e simples de fazer! Esta receita é muito versátil, pode ser modificada para praticamente qualquer sabor de bolo, ensinarei todas as dicas e variações aqui para vocês!

Ingredientes:
1 ovo
3 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de óleo
5 colheres de sopa de açúcar
7 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó para bolo

Atenção: Use a mesma colher e quantidade na hora de medir tanto os líquidos como os secos.

Em uma tigela misture todos os ingredientes rapidamente, não precisa ficar batendo a massa nem mexendo muito, em seguida despeje igualmente em 3 xícaras untadas com óleo, azeite ou margarina.
Coloque as xícaras na cesta na AirFryer e programe por 13 minutos à 180º. Retire as xícaras com cuidado da cesta e coloque sobre uma tábua de madeira ou pano de prato, não coloque sobre pedras ou superfícies geladas pois pode dar um choque térmico e quebrar as xícaras.

O bolo não passará do topo da xícara para que sobre espaço para a cobertura. Coloque a cobertura que desejar sobre seu bolinho de caneca e se delicie!

Variações de sabores da massa:
- Chocolate: Acrescente 1 colher de sopa de cacau ou chocolate em pó na massa. Se usar achocolatado substitua 2 colheres do açúcar.
- Coco: Acrescente 2 colheres de sopa de coco ralado na massa.
- Baunilha: Acrescente 1/2 colher de chá de essência de baunilha na massa.
- Nozes, amendoim ou castanhas: Acrescente 2 colheres de sopa na massa.
- Laranja: Acrescente 1/2 colher de sopa de raspas da casca de laranjas na massa.
- Limão: Substitua 1 colher de sopa de leite por suco de limão e acrescente 1 colher de chá de raspas da casca de limão na massa.
- Formigueiro: Acrescente 1 colher de sopa de granulado de chocolate na massa.
- Morango: Acrescente 1 colher de sopa daquele preparado de morango para tomar com leite na massa.
- Passas: Acrescente 1 colher de sopa de uvas passas na massa.
As varições são quase infinitas!

Coberturas:
- Leite condensado: Assim que os bolinhos ficarem prontos, fure-os com um garfo ou faca e despeje leite condensado por cima.
- Nutella: Coloque uma colher de sopa de nutella sobre cada bolinho ainda quente.
- Coco: Despeje um pouco de leite condensado e coco ralado sobre cada bolinho.
- Geleia: Coloque uma colher de sopa de geleia sobre cada bolinho.
- Calda: Coloque o quanto desejar de calda de sorvete sobre seus bolinhos.
- Docinhos: Cubra os bolinhos com brigadeiro, beijinho ou outro docinho mole.
- Amendoim: Coloque 1 colher de manteiga de amendoim sobre cada bolinho e salpique por cima paçoquinha quebrada ou amendoim quebradinho.
Você ainda pode usar como cobertura doces como doce de leite, goiabada, etc...

Decoração: Além de tudo isso você ainda pode decorar seus bolinhos de caneca com frutas picadas, granulados, confeitos, coco, chocolate, nozes, castanhas, etc...

Rendimento: 3 unidades

VEJA ESTA RECEITA EM VÍDEO, CLIQUE AQUI!

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Couve-Flor Recheada na AirFryer

Maurício Rodrigues 21 Comentários

Essa é uma daquelas receitas gostosas, nutritivas e que a família toda adora! Uma super dica para aquelas horas que queremos fazer algo diferente gostoso e fácil. Adoro couve-flor recheada, é uma apresentação bonita e saborosa!

Ingredientes:
1 couve-flor pequeno ou médio
100gr de presunto ou peito de peru
100gr de muçarela ou outro queijo
1 receita de molho branco
Queijo parmesão ralado à gosto

Molho Branco:
1/2 colher de sopa de cebola ralada ou triturada
1/2 colher de sopa de alho amassado ou triturado
1 colher de sopa cheia de manteiga ou margarina
1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de noz-moscada
350ml de leite

Corte a couve-flor em buquês, lave bem depois coloque em uma panela e cubra com água, acrescente 1/2 colher de chá de sal e algumas gotas de vinagre, leve ao fogo alto para cozinhar até ficarem macias e cozidas. Não tampe a panela durante o cozimento pois pode transbordar a água.
Enquanto isso prepare o molho branco. Em uma panela coloque a manteiga ou margarina, cebola e alho, assim que derreter a margarina junte a farinha de uma vez e mexa bem até virar uma massinha, depois vá acrescentando o leite aos poucos sem parar de mexer, até que vire um creme com textura de molho mesmo. Acrescente a nóz-moscada e o sal, então o molho estará pronto. Se você não tem muita prática pode bater todos os ingredientes do molho no liquidificador e depois levar ao fogo médio mexendo sem parar até dar o ponto no molho. Se ficarem alguns grumos no molho não tem problema.
Separe um recipiente que possa ir na AirFryer, no meu caso usei uma embalagem de marmitex / quentinha de alumínio, mas pode usar outros tipos, veja AQUI.
Coloque um pouco de molho no fundo da assadeira, depois a couve-flor já escorrida, entre os buquês de couve-flor vá colocando e afundando pedaços do queijo e do presunto ou peito de peru, em seguida cubra com o restante do molho e queijo parmesão à gosto, como nas imagens abaixo:

Programe a AirFryer por 10 minutos à 200º, até que fique bem gratinado, dependendo do seu gosto pode deixar mais tempo.

Sirva ainda quente com arroz branco ou arroz à grega.

Dicas: Você pode substituir o queijo e presunto por outros recheios como frango desfiado, calabresa fatiada frita, 4 queijos, etc...

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por Maurício Rodrigues