Dicas: Usando Assadeiras e Refratários na AirFryer

Maurício Rodrigues 203 Comentários

Nos últimos tempos tenho recebido muitos e-mails, comentários no blog e no Facebook sobre como usar e se pode usar assadeiras e semelhantes na AirFryer, então resolvi escrever este post específico sobre o assunto respondendo algumas perguntas básicas e frequentes.

- Posso usar uma forma, assadeira ou refratário na AirFryer?
Primeiramente você deve saber que só é interessante e recomendado utilizar uma forma, assadeira ou refratário na AirFryer se for preparar alimentos como bolos, tortas ou com molhos, caldas ou semelhantes, caso contrário não recomento. Porque? Porque desta forma você estará bloqueando a circulação do calor/ar-quente dentro da AirFryer e consequentemente sobre os alimentos, e além de atrasar o preparo prejudicará a uniformidade do cozimento/fritura, e não me diga que é para evitar sujeira, pois para mim isto é preguiça das grandes rs, porque sujeira mesmo é fritar em frigideiras, panelas de óleo e fritadeiras elétricas convencionais com litros de óleo, que respingam para todo lado, queimando a gente e sujando tudo, então nem vou levar isso em conta ok!

- Que tipo de recipientes posso usar na AirFryer?
Qualquer tipo de forma de metal, seja alumínio, inox, antiaderente, assadeiras e potinhos de vidro refratário, porcelana ou cerâmica que suportem altas temperaturas e silicone. Na dúvida se pergunte: "Isso vai ao forno?" se a resposta for sim também pode ir na AirFryer. Lembrando que algumas marcas e modelos de AirFryer já acompanham uma pequena assadeira para ser utilizada na mesma, mas nada que te impeça de utilizar outra.
Outra dica bem legal é utilizar aquelas quentinhas/marmitas de alumínio descartáveis, cabem certinho dentro da AirFryer, e depois de utilizar você já pode jogar fora. Isso para caso de receitas que necessitem, como receitas com molhos por exemplo!

- Posso usar a AirFryer sem a cesta?
Pode sim, mas somente em último caso, eu não indico, já recebi muitos relatos de acidentes, então parei de recomendar desta maneira. O ideal é utilizar com a cesta, pois a mesma fica suspensa e permite que o calor/ar-quente circule por igual internamente na hora do preparo do alimento, sem falar que sem a cesta a gordura dos alimentos não terá para onde escorrer e você deixará de usufruir deste benefício, então se for utilizar a AirFryer sem a cesta, somente com a cuba, você pode deixar para preparar alimentos que só precisem gratinar ou receber calor por cima ou que não tenha gordura para escorrer, mas advirto novamente neste post, CUIDADO! você não terá onde segurar ou apoiar corretamente na hora de retirar e colocar a cuba da AirFryer sem a cesta, pois não terá o cabo de suporte, então poderá se queimar ou se machucar se não tiver muita atenção e cuidado. Tem alguns modelos de AirFryer que sem a cesta ficam com buracos abertos por onde o ar escapa, se esse for seu caso não use sem a cesta de maneira alguma, é ainda mais perigoso.

- Qual o tamanho do recipiente que posso utilizar na AirFryer?
Você pode utilizar qualquer recipiente que atenda as características que informei acima e que caiba dentro da cesta, ou se só quiser gratinar que caiba dentro da cesta ou da cuba. Por exemplo, na receita de Bolo na AirFryer, coloquei as medidas de uma forma de furo central, que também são as mesmas medidas para uma forma sem o furo central ou recipiente que queira utilizar na sua AirFryer e que cabe dentro da cesta como falei, já na receita de Cupcake Salgado na AirFryer utilizei forminhas de silicone, então se quiser comprar algo específico para o uso na sua olhe as medidas, lembrando que a minha AirFryer é da Mondial, outras marcas ou modelos podem ter medidas diferentes.

Onde comprar recipientes que sirvam na AirFryer? CLIQUE AQUI!

Recentemente fiz um vídeo no canal explicando todas estas dicas, CLIQUE AQUI e confira!

Espero ter sanado todas as dúvidas de vocês e caso tenham mais dúvidas comentem que responderem com prazer. Abraços!

Maurício

Pizza Pan (Pizza Hut) na AirFryer

Maurício Rodrigues 22 Comentários

Hoje é dia de Pizza, mas não é qualquer pizza, é pizza de massa pan! Para quem não conhece ou nunca foi em uma pizzaria da Pizza Hut, massa pan é o nome dado à um tipo de massa de pizza estilo norte americana que é diferente das convencionais, pois ela fica alta e fofinha, macia por dentro e sequinha quase crocante por fora, lembra até um pãozinho. Esta massa é muito saborosa e fácil de fazer, acredite você vai se deliciar!



Ingredientes da massa:
2 xícaras (chá) de água morna
50 g de fermento biológico fresco ou 1 pacotinho de fermento biológico granulado seco (11 g)
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo ou azeite para untar e manteiga ou margarina para pincelar nas bordas

Recheios mais famosos:
- Super Pepperoni: Pepperoni fatiado e muçarela.
- Supreme: Pepperoni fatiado, cebola, pimentão, carne em cubinhos bem pequenos e muçarela.

Calabresa Defumada Frita na AirFryer

Maurício Rodrigues 14 Comentários

Atendendo à pedidos resolvi colocar aqui uma receitinha básica e saborosa que já fiz muitas vezes em casa. Além de fácil fica pronta rapidinha e é ótima para receber amigos e petiscar com uns bons drinques rs



Ingredientes:
Linguiça Calabresa Defumada
Cebola (Opcional)

É muito simples de preparar! Primeiramente fatie a linguiça fininho que fica mais gostosa, depois se quiser fazer com acebolada fatie igualmente as cebolas, arrume tudo em camadas na cesta da AirFryer como nas imagens abaixo, depois programe por 5 minutos à 200º. Aqui preparei um gomo grande e sem cebolas, mas você pode fazer a cesta cheia, claro para menor quantidade levará menos tempo e para maior quantidade mais tempo.

Omelete Fácil na AirFryer

Maurício Rodrigues 40 Comentários

Mais fácil impossível, este omelete na AirFryer fica leve, fofinho e saboroso. Não tem segredos, você pode preparar a quantidade que desejar, no recipiente que desejar. Aqui sugiro uma receita individual básica, mas também darei as dicas para incrementar e assim você poderá até mesmo servir como uma bela entrada para seus convidados, pois fica muito bom e diferente daqueles omeletes comuns!



Ingredientes:
2 ovos
2 fatias de peito de peru defumado picadas
1 fatia de queijo tipo provolone picado
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de orégano
Salsinha e cebolinha à gosto

Primeiramente separe o recipiente onde irá preparar seu omelete, lembre-se que pode ser qualquer tipo de refratário, vidro, porcelana, forma de metal, silicone, etc... contanto que suporte altas temperaturas e que caiba dentro da cesta de sua AirFryer, pode até serem vários potinhos individuais. Você poderá fazer um omelete alto e fofinho como este que fiz e recomendo ou um mais fino, dependerá do recipiente e quantidade preparada. Unte o recipiente com umas gotinhas de azeite e reserve.
Em uma tigela coloque todos os ingredientes e bata ligeiramente com um garfo, depois despeje no recipiente desejado e leve para a AirFryer à 200º por 10 à 15 minutos, se for um potinho alto e estreito como o que usei levará uns 15 minutos, se for mais abeto menos, você saberá que está pronto quando estiver douradinho e fofo.

Recheios: Você pode substituir a sugestão de recheio que dei acima pelo que desejar, como frango, carne, salame, presunto, queijos, legumes, verduras...

Temperos: Para dar um toque diferente em seu omelete utilize ervas como tomilho, alecrim, orégano, manjericão, e pimentas, pimentão, tomate, também pode dar um toque usando um pouquinho daqueles temperos prontos de pacotinho, alho frito, etc...

Lasanha na AirFryer

Maurício Rodrigues 19 Comentários

Quem não gosta de lasanha? Eu não conheço ninguém que não goste, ainda mais se for rápida e prática. Esta receita é uma lasanha básica, mas na AirFryer como sempre se torna express, você monta rapidinho e prepara em 17 minutos!



Ingredientes:
1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500gr)
300gr de presunto fatiado
300gr de muçarela fatiada ou triturada
100gr de parmesão ralado
300gr de carne moída
2 sachês de molho de tomate pronto (600 à 700gr)
Cebola, alho, orégano, caldo de carne, manjericão e sal à gosto

Em uma panela refogue a carne moída com cebola, alho, sal e caldo de carne, depois acrescente o molho pronto, o orégano e umas 3 folhinhas de manjericão, deixe ferver por uns 5 à 10 minutos para apurar o sabor.
Esta receita rende duas lasanhas que servem de duas à 3 pessoas, você pode preparar em um refratário como o que eu usei, em porções individuais ou até uma assadeira ou forma de silicone.
Na travessa ou assadeira que for preparar a lasanha cubra o fundo com o molho que preparamos, depois cubra com uma camada de massa, em seguida a muçarela e por último o presunto, vá fazendo camadas nesta ordem até chegar ao final do recipiente e por último salpique o parmesão ralado como no passo-a-passo abaixo.

Coloque a lasanha na cesta, como nas fotos abaixo, depois programe a AirFryer por 17 minutos à 150º. Após o término retire a cuba com muito cuidado, utilizando uma luva ou pano de prato para não se queimar e com o mesmo cuidado retire a lasanha de dentro da cuba, cuidado mesmo.


Congelamento: Quando faço lasanha, geralmente faço duas como nesta receita e uma delas congelo, depois quando der aquela vontade basta descongelar no microondas e levar para gratinar na AirFryer.

Lasanha ao molho branco: Para fazer uma lasanha de molho branco utilizando frango, peito de peru ou quatro queijos, basta substituir o molho e vermelho e recheio, a receita de molho branco já passei aqui antes na receita de Conchiglione ao Molho Branco na AirFryer.

Linguiça Toscana Fresca Frita na AirFryer

Maurício Rodrigues 98 Comentários

Prato principal ou aperitivo, a linguiça toscana fresca frita na AirFryer é uma opção saborosa e rápida, além de ficar menos calórica por eliminar boa parte da gordura durante o processo de preparo. Fica deliciosa, douradinha por fora, macia e bem cozida por dentro, lembra até uma linguiça preparada em churrasco, experimente!



Ingredientes:
Linguiça Toscana Fresca, a quantidade que desejar, preparei 4 mas você pode encher a cesta.

Separe as linguiças cortando as peles que unem umas às outras, depois com uma faca faça cortes para que o excesso de gordura tenha por onde sair, como as que fiz na foto abaixo. Coloque tudo na cesta da AirFryer e programe por 25 minutos à 200º, dependendo da quantidade pode ser que fique pronto um pouco antes ou que precise de mais uns 5 minutos. Caso encha mais a cesta vire as linguiças na metade do tempo.



Dicas: Desta mesma forma você pode preparar aquelas linguiças apimentadas ou especias para churrasco.

Lombinho Frito na AirFryer

Maurício Rodrigues 24 Comentários

Adoro carne de porco, ainda mais se for preparada bem fritinha, douradinha, porém sempre fiz com pouca frequência pelo fato de que para que fique desta forma sempre encontro dois dilemas, o primeiro é o fato de ter que mergulhar a carne em óleo para fritar e o segundo é que ao utilizar cortes suínos mais magros o resultado geralmente é uma carne seca e mais dura, mas agora isso mudou, pois usando lombinho bem magro e fritando na AirFryer obtive um resultado sensacional, ou seja, o mesmo sabor maravilhoso e de quebra uma carne super macia, macia mesmo! Experimente, vale a pena!!!



Ingredientes:
400gr de lombinho suíno em cubos
1 colher de sopa de alho triturado ou amassado
1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão
1/2 colher de sopa de óleo ou azeite
Sal, Coloral e Pimenta-do-reino à gosto

Em um recipiente misture a carne e os temperos, se desejar deixe marinar por alguns minutos para pegar mais o sabor, depois coloque na cesta da AirFryer e programe por 30min. à 200º. Durante o preparo vire uma ou duas vezes os cubinhos para que fiquem tostadinhos por igual.

Dicas: Se quiser incrementar um pouco o sabor, deixar mais sofisticado, acrescente 1/2 colher de sopa de alecrim ao tempero da carne.
Para dar um toque mais americano/australiano, acrescente 3 colheres de sopa de molho barbecue à carne quando faltarem cerca de 10min. para terminar o preparo.

Couve-flor à Milanesa na AirFryer

Maurício Rodrigues 40 Comentários

Sabe aquela couve-flor à milanesa coberta por uma massinha fofinha e que fica suculenta e tenra por dentro? É esta aqui, fica pronta rapidinho e é super saudável, ainda mais frita na AirFryer sem nada de óleo!



Ingredientes:
400gr de couve-flor cozida
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 fio de azeite
Sal e pimenta-do-reino à gosto

Corte a couve-flor em buquês e cozinhe em água com sal sem deixar muito mole, deixe no ponto, e escorra bem. Em uma batedeira coloque as claras dos 2 ovos e bata até o ponto de neve, depois acrescente as 2 gemas e continue batendo, depois à mão acrescente e misture delicadamente a farinha de trigo, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino, vai virar uma massinha, parecendo massa de pão-de-ló. Forre o fundo da cesta da AirFryer com papel alumínio, fazendo uma caminha, depois envolva os buquês de couve-flor na massinha que fizemos como nas fotos abaixo e coloque na cesta da AirFryer, prepare metade da receita de cada vêz, fica melhor. Então programe a AirFryer por 7 minutos à 200º e pronto.

Na hora de retirar algumas partes ficarão ligadas umas com as outras, mas não tem problema, pode separar os buquês e saborear.

Conchiglione ao Molho Branco na AirFryer

Maurício Rodrigues 12 Comentários

Para quem gosta de massas, e massas fresquinhas, quentinhas e bem gratinadas, a AirFryer é uma solução bem prática e rápida nestas horas, pois tudo fica pronto rápido e como eu disse bem gratinado!



Ingredientes:
300gr de conchiglione recheado, sabor à sua escolha
1 receita de molho branco
50gr de parmesão ralado

Molho Branco:
1/2 colher de sopa de cebola ralada ou triturada
1/2 colher de sopa de alho amassado ou triturado
1 colher de sopa cheia de manteiga ou margarina
1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de nóz-moscada
300ml de leite

Primeiramente prepare o molho branco, em uma panela coloque a manteiga ou margarina, cebola e alho, assim que derreter a margarina junte a farinha de uma vez e mexa bem até virar uma massinha, depois vá acrescentando o leite aos poucos sem parar de mexer, até que vire um creme com textura de molho mesmo. Acrescente a nóz-moscada e o sal, então o molho estará pronto.
Separe um refratário ou forma que caiba dentro da cesta da AirFryer, então coloque 1/3 do molho branco no fundo e por cima os conchigliones, depois o restante do molho branco e por cima de tudo o queijo parmesão ralado, como nas imagens abaixo.
Leve para a AirFryer e programe por 15 minutos à 200º.

Rendimento: 2 porções. Se quiser dobrar a receita aumente o tempo de preparo para 20min. à 180º.

Dicas: Eu usei aqueles conchigliones resfridos fresco que vem em bandejas e que se acham em mercados e laticínios, mas você também pode fazer sua receita tradicional.

NOTA: Para quem não pegou a dica de forma/assadeira para usar na AirFryer, não precisa ser nada especial viu, pode ser qualquer pote ou forma que caiba dentro da cesta, pode ser de vidro, cerâmica, metal, silicone... o importante é que suporte altas temperaturas, com certeza voc já deve ter algo em casa, mas se quiser comprar algo na medida certinha, dei a dica das medidas na receita de Bolo Assado na AirFryer.